食品科 / Food science. 
 科系簡介  班別與特色  課程介紹  競賽成績  師資陣容  競賽照片集錦

一流設備 打造出精采美食響宴 食品達人 最動心

  理論課程與實務課程並重,利用南投縣特產,二次食品加工成 品,製造茶梅、蛋捲、蛋糕、冰淇淋等多元化學習,皆能自行開發食品 及兼具健康、衛生的食品概念。

    班別與特色
持續成為食品產業界培育基礎科技人才尖兵的頂尖搖籃

正規班 以培養食品專業人才為目標。課程內容與業界同步,使能學以致用。

    特色 /

  • 本科教學密切配合國家與產業界需求,教學倡導「由做中學」,落實職業教育宗旨。齊全的設備加上落實學習,將持續成為食品產業界培育基礎科技人才尖兵的頂尖搖籃。
  • 未來發展 /

  • 就業:可至食品烘焙坊、食品工廠或其它相關行業工作。
  • 升學:科技大學、技術學院、二專等食品相關科系。

 

    課程介紹
製茶技術、食品概論、烘焙實習、食品加工、團體膳食管理實習

 

正規班:食品科

共同科目 國文、英文、數學
專業科目 一年級 烘焙食品實習、烘焙食品概論、食物學、色彩學原理、食品安全衛生、食品原料等。
二年級 食品微生物、食品化學分析、食品加工、食品添加物、飲食文化與鑑賞、飲料與調酒等。
三年級

生物技術概論、專題製作、歐式烘焙食品製作、蛋糕裝飾、拉糖藝術、巧克力製作、烘焙製作、中式麵食加工實習等課程。

實用技能學程:烘焙食品科

共同科目 國文、英文、數學
專業科目 一年級 烘焙食品概論、麵包製作實習、飲料與調酒、食品加工(實習)、食品安全衛生等。
二年級 進階麵包製作實習、蛋糕製作實習、食品微生物(實習)、採購學、食品化學與分析(實習)、甜點色彩學等。
三年級

中式點心實習、西餐烹飪實習、精緻甜點製作實習、經營管理、食品添加物、食物學、專題製作、職涯體驗。

 

    競賽成績
學年度 名稱
得獎等級(第) 學生 指導教師
105-2 2017 JIAC日本國際料理大賽 杏仁糕展示金牌   辜韋勳老師
105-2 2017 JIAC日本國際料理大賽
杏仁糕展示金牌 陳柏樺 辜韋勳老師
105-2 2017 JIAC日本國際料理大賽
杏仁糕展示金牌 羅芳如 謝明益老師
105-2 2017 JIAC日本國際料理大賽
杏仁糕展示銀牌 王有欣 辜韋勳老師
105-1 2016聖誕節蛋糕比賽鮮奶油裝飾蛋糕 亞軍 陳柏樺 辜韋勳老師
105-1 2016聖誕節蛋糕比賽鮮奶油裝飾蛋糕 季軍 劉家寧 謝明益老師
105-1 2016聖誕節蛋糕比賽鮮奶油裝飾蛋糕 最佳創意 林欣美 謝明益老師
105-1 商業類技藝競賽技藝競賽烘焙組 金手獎第二名 羅芳如 謝明益老師
105-1 105年冬茶比賽 金牌獎 二年級組 林裕凱老師
105-1 105年冬茶比賽 優良獎 一年級組 林裕凱老師
105-1 第一屆屆大同盃結婚蛋糕決賽 第二名
陳柏樺
簡如翎
辜韋勳老師

  師資陣容

特聘業界達人,專業指導與訓練,名師當然出高徒

姓 名 職 稱
學 歷
吳宗鍵 科主任 弘光科技大學食品營養系
張凱棠 專任教師 國立高雄餐旅學院西點烘焙科
謝明益 專任教師 朝陽科技大學休閒事業管理系
周文蘭 專任教師 弘光科技大學食品營養系
辜韋勳 專任教師 稻江科技暨管理學院餐飲管理系
林慧香 專任教師 中興大學食品科學研究所
賴鈺菁 專任教師 中國醫藥大學營養科學研究所
黃千芳 專任教師 嘉義大學食品科學研究所
  競賽照片集錦

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