餐飲管理科

一脈手藝 傳承絕世好味

        同德高中餐飲管理科是中彰投重要的技職餐飲教育的人才搖籃。在技能檢定方面,為配合技高教育改革,近年來我們積極的規劃配合108新課綱所有課程,使得在校生有更多選擇的機會,適性發展。為了落實政府所提倡的證照制度,本科全面輔導學生參加中餐丙級檢定、飲料調製檢定、烘焙檢定,通過率達99%,甚至有部分學生取得五張以上的丙級技術證照。

在推廣教育課程方面,為配合地區的產業及秉持著為民服務的理念,本校除了辦理即測即評及發證丙級技能檢定之外,同時也承辦中餐烹飪丙級檢定及飲料調製檢定之業務。同時本校為配合地方需求,提倡成人教育及終身學習不遺餘力,利用夜間及假日辦理第二專長班、烘焙丙級、中餐丙級證照班、台灣小吃班及食品烘焙班,為當地居民克盡一已之力。

  在技職教育推廣方面,每週有鄰近數所國中所組成的國中技藝班到校上課外,每年的三、四月份也承辦國中生職業試探活動,使學生能擇其所好,進而提昇技職教育的品質。

 

培養餐飲廚藝人員的教學部,幫助學生學會中西餐、服務、飲料調製順利考取乙級證照, 為學生直升餐旅最高學府的最好選擇。


正規班

*設有菁英升學班,以升學為導向。
*傳授餐旅理論與實務、課程並重。
*針對升學考科增加輔導課程。

 

建教班(輪調式)

*一、二、三年級,每三個月輪調一次。
*輪調班全年實習及上課,無寒暑假。
*一年級新生需經由廠商面試後公告錄取。
*訓練餐飲基礎操作技能,利於實習期間迅速融入工作職場。

餐飲技術科
(實用技能學程)

*三年求學間均在學校上課。
*偏重餐飲實作課程,鐵板燒技能訓練。

特色 /

    • 實習設備齊全,為國家核定標準中餐烹調乙、丙級技術士術科測試場地、丙級調酒技術士術科檢定場地。
    • 輪調式建教班:3個月在合作單位實習,3個月在學校上課 ,實務及學業並重。輪調廠商均在中部地區,例如:新天地、大和屋、赤鬼牛排、日月潭涵碧樓、日月潭經典大飯店-范特奇堡、品虹橋餐廳、潮港城餐飲集團、漢來美食餐飲集團等公司合作。
    • 實用技能學程三年求學均在校授課職校課程,偏重餐飲實作課程。
    • 輔導分別考取國家級檢定證照,包含:中餐烹調丙級、烘焙食品丙級、西餐烹調丙級、餐旅服務丙級、客房服務丙級、 飲料調製丙級等證照。

未來發展 /

  • 就業:可擔任餐廳、飯店之專業人才;取得證照後亦可自行開業。
  • 升學:可選擇升學大專院校或四技二專相關科系。

共同科目強化學生基礎學科能力,專業科目培養學生在社會更能獨當一面的專業能力。

中彰投唯一鐵板燒課程

中彰投唯一餐飲相關六張證照學習後原地即測即評考證照

職涯體驗、業師教學、國際講座、對外競賽、服務學習

習德學藝傳一技之長

餐飲管理科  109課綱課程地圖

教學科目與學分(節)數一覽表

與中部四縣市名店聯盟,學生將能在第一線接受實務機會。

餐飲管理科‧建教輪調班合作廠家:

 

           

競賽日期

競賽名稱

名次

獲獎名單

指導老師

 
111-1
2022豬肉外帶速簡餐創意商品設計邀請賽
佳作
曾韋誠、涂港佺

廖昱翔

曹舜為

 
111-1
2022行政院農委會辦理幸福農村推動計畫
全國四健作業組決賽
中高級b組一等獎
許茵于 、陳佩靖 、陶葦綸 、林俊源 、游羽婕

廖昱翔

張育甄

 
111-1
2022第二屆全國銀髮養生廚藝大賽
銀牌
銅牌
江有朋、吳隆頡、涂港全
蔡恬婕、陳昱慧、陳澐儀
曹舜為  
111-1

2022行政院農委會辦理幸福農村推動計畫

南投縣四健作業組競賽

亞軍
許茵于 、陳佩靖 、陶葦綸 、林俊源 、游羽婕

廖昱翔

張育甄

 
111-1 2022竹山鎮-筍筍欲動創意料理大賽
第二名
第四名

霄芯妤、陳致諺

黃勻蓁、洪瑄詣

曹舜為  
110-2 2022南開就業菁英盃餐旅服務技能競賽
傳統單人競速整床組 第一名
曾榆婷 張育甄  
110-1 第一屆全國銀髮養生廚藝競賽 金牌 洪諠詣、游羽婕、黃勻蓁 曹舜為、翁銘陽、廖昱翔  
110-1 第一屆全國銀髮養生廚藝競賽 銀牌 藍宜欣、林裕展、林玉佳 曹舜為、翁銘陽、廖昱翔  
110-1 南投社區總舖師料理競賽

特金牌

藍宜欣、林玉佳、林裕展、張憲能、霄芯妤、楊語嫣、沅宸

翁銘陽、廖昱翔

 
110-1 竹山好物『筍遇控肉』創意廚藝比賽

佳作

楊雅筑、簡羽妘

翁銘陽、廖昱翔

 
110-1 全國商業類競賽-中餐烹飪

優勝

林玉佳

廖昱翔

 
109-2

2021愛台灣挺農民-鳳梨料理競賽

第一名

張茵于、楊語嫣、陳奕語

王俊宜

 
109-2

2021愛台灣挺農民-鳳梨料理競賽

第三名

沈均婷、游羽婕、洪偉翔

曹舜為

 
109-2

第二屆傳統調酒暨托盤大賽

銀牌

游羽婕

周姵綺

 
109-2

第二屆傳統調酒暨托盤大賽

銅牌

吳佳璇

周姵綺

 

109-1

2020高雄易牙美食節

青少年組特金

餐技階二甲邱小容

王俊宜、翁銘陽

 

109-1

2020高雄易牙美食節

青少年組銀牌

餐技階二甲王竣毅

王俊宜、翁銘陽

 

109-1

2020台灣餐飲廚藝競賽

學生組銀牌

餐二甲藍宜欣

賴錦慧

 

109-1

2020台灣餐飲廚藝競賽

學生組銀牌

餐技一甲洪諠詣

張今菱

 

109-1

2020台灣餐飲廚藝競賽

學生組銀牌

餐技一甲羅雅羿

張今菱

 

109-1

2020台灣餐飲廚藝競賽

社會組特金

餐飲科老師張今菱

 

 

109-1

109年銀髮族健康餐盤料理競賽

第一名

餐特二乙洪詠哲 林志倫 林郁璇

翁銘陽、廖昱翔

 

109-1

109學年度全國商業類技藝競賽

優勝獎

餐三乙曾俊瑋

廖昱翔

 

108-1

2019客家美食廚藝競賽

學生組金牌

餐三甲-張翔宇、高佳誼

張今菱

 

108-1

2019南投縣總鋪師廚藝競賽

第三名

餐一乙-
洪詠哲、陳宥綾、白雅佳、林玉佳、楊雅筑、吳煜柔

彭盈婕

 

108-1

2019全家料理王X非米不可

優選

餐二乙-劉澤學、林品諺、黃健昇

陳科均

 

108-1

2019南投縣國姓鄉客家好煮藝創意料理競賽

學生組第三名

烹階二甲-李?榮、張珈鈞

翁銘陽

 

108-1

第二屆鐵板燒廚藝邀請賽

學生組佳作

餐三乙-劉瀚仁

翁銘陽

 

108-1

2019第五屆台灣旅館節全國旅館盃餐旅服務競賽

托盤組第三名

餐三乙-李宗穎、洪子崴

張育甄

 

108-1

2019第7屆玉山竹葉青盃全國餐飲大賽

托盤組佳作

餐三乙-洪子崴

張育甄

 

108-1

2019第7屆玉山竹葉青盃全國餐飲大賽

調酒組佳作

餐三乙-陳泓妤、李宗穎

張育甄

 

108-1

2019第7屆玉山竹葉青盃全國餐飲大賽

潛力組佳作

餐一乙-曾子齊

張育甄

 

108-1

2019國道便當產銷履歷食材創意料理大賽

高職組銀牌

餐二乙-劉澤學

陳科均

張今菱

107-2

2019高雄市第一屆議長盃廚藝競賽

個人組金牌

餐二甲-高佳誼

張今菱

 

107-2

2019光宇盃全國高中職專題競賽

餐旅語文組創意獎

餐三甲-劉雅蘋、潘振凱、林汶燕、劉千瑋、張宇呈

陳科均

 

107-2

2019首屆環太平洋國際廚藝比賽

銅牌

餐技階二甲-吳瑞洋、陳宗男、黃昱翔

王俊宜

 

107-2

第19屆杜康盃全國調酒暨托盤口布摺疊大賽

佳作

餐二乙-陳玉芳、陳泓妤、涂鈞堯、洪子崴

張育甄

 

107-2

2019台南瓜果暨花卉博覽會美食料理比賽

佳作

烹階一甲-張珈鈞、方育棋

翁銘陽

 

107-2

2019健行好棒盃餐旅技能全國公開賽

優勝

 中廚二甲-潘泊原

吳麗萍、李美玟

 

107-2

2019景大盃創意盤飾甜點爭霸賽

佳作

餐一乙-蘇柔慈、陳玟均

陳科均

彭盈婕

 

107-2

2019台北海大盃全國托盤大賽

佳作

餐輪二乙B-楊凱婷,張喻柔,謝芷萱,陳婉儀

吳麗萍、李美玟

賴錦慧

 

107-2

泰國TUCC世界廚藝挑戰賽

第三名

餐二甲-張翔宇

張今菱

 

107-1

全家料理王競賽

特優金牌

餐三甲-彭詠如、黃柏凱、餐三乙-陳侑章

廖昱翔

 

107-1

2018「澎湖高麗菜酸」全國料理廚藝競賽

高職組第三名

餐一乙-楊雅婷、林筱琪

陳科均

 

107-1

2018南投社區總鋪師料理競賽

同心協力獎

餐一乙-

林品諺、羅舒涵、洪品愉、李怡德、莊育杰

莊竣哲、曾俊瑋、林筱琪、楊詠晴、邱翊榛

陳科均

 

107-1

2018國姓鄉客家好煮藝料理競賽

佳作

烹階一甲-李?榮、張珈鈞

翁銘陽

 

107-1

2018台北海大盃全國托盤大賽

優勝

林玄樺、高弦揚、賴柏仁、劉東憲、洪靖淳

吳映諠、李思榆、楊巧竹、王羿翔、張勳心

劉蕙如、蔣仲承、曾玟鈴、歐陽玟、吳芷儀、楊凱婷

吳麗萍

 

107-1

2018台北海大盃全國托盤大賽

優勝

餐二乙-陳泓妤

吳麗萍

 

107-1

第八屆蓬萊盃全國校園創意調酒大賽

銀牌

烹階二甲-徐益盛、洪俊庭

張育甄

 

107-1

2018國際暨兩岸美食競賽

動態料理組銅牌

烹階二甲-韓鎧駿、謝岳錡

彭盈婕

 

107-1

2018國際暨兩岸美食競賽

烘焙組優勝

烹階二甲-謝岳錡

彭盈婕

 

107-1

第二屆南開聖誕節靜態展示交流賽 

盤式點心組銅牌

烹階二甲-張嘉妤

彭盈婕

 

107-1

第二屆南開聖誕節靜態展示交流賽 

盤式點心組銅牌

烹階二甲-余若雅

彭盈婕

 

107-1

第二屆南開聖誕節靜態展示交流賽 

烘焙工藝組銅牌

餐二乙-陳方蓉、黃筱琳

陳科均

 

107-1

2018竹東客家板圓節創意湯圓製作競賽

銀牌

餐二甲-高佳誼、張翔宇

張今菱

 

107-1

2018第六屆玉山竹葉青盃全國調酒暨托盤、咖啡拉花大賽 

高中職傳統調酒組佳作

餐二乙-李宗穎

張育甄

 

107-1

第一屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽 

靜態翻糖蛋糕裝飾展示組佳作

餐二乙-黃筱琳

彭盈婕

 

107-1

第一屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽 

靜態翻糖蛋糕裝飾展示組佳作

餐二乙-陳方蓉

彭盈婕

 

107-1

2018第一屆育達餐旅達人盃全國技能公開賽 

鋪床組第二名

陳智源、簡宜品

張育甄

 

107-1

2018第一屆育達餐旅達人盃全國技能公開賽 

托盤組佳作

餐二乙-涂鈞堯、洪子崴、曾亭穎

張育甄

 

107-1

2018第一屆育達餐旅達人盃全國技能公開賽 

托盤組佳作

餐二乙-涂鈞堯、洪子崴、曾亭穎

張育甄

 

 

特聘業界達人,專業指導與訓練,名師當然出高徒。

姓 名 職 稱 學 歷 專長

張育甄

餐飲管理科主任 中國文化大學-生活應用科學研究所碩士 中式點心、飲料調製、餐旅服勤、烘焙西點……等

廖昱翔

建教組組長 朝陽科技大學-休閒事業管理研究所碩士 中餐烹調、西餐烹調、異國料理、宴會管理……等
王俊宜 教師 國立高雄餐旅大學-中餐廚藝系 中餐烹調、蔬食料理、蔬果切雕、宴會管理……等
曹舜為 教師 朝陽科技大學-休閒事業管理研究所碩士 中餐烹調、西餐烹調、蔬食料理、異國料理……等
張丹容 教師 國立高雄餐旅大學-餐飲管理系 中餐烹調、西餐烹調、異國料理、宴會管理……等

新聞報導

南投鳳梨邁入盛產期 縣農會提前行銷鳳梨入菜概念

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https://udn.com/news/story/6929/3800740

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